Przepis na Tort Praga: Klasyczny Deser

Składniki

Zanim przejdziesz do przygotowania, zgromadź wszystkie niezbędne składniki. Do wykonania Tortu Praga będziesz potrzebować:

Na Biszkopt Czekoladowy:

• 6 dużych jajek
• 150 gramów cukru
• 150 gramów mąki pszennej
• 50 gramów kakao (niesłodzonego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Na Krem Czekoladowy:

• 200 gramów ciemnej czekolady (najlepiej około 70% kakao)
• 300 ml śmietany kremówki
• 3 duże jajka
• 75 gramów cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na Polewę Czekoladową:

• 150 gramów ciemnej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki
• Łyżka niesolonego masła (opcjonalnie, dla dodatkowego połysku)

Harmonogram Przygotowań

Tworzenie Tortu Praga obejmuje kilka kroków, dlatego najlepiej podzielić je na mniejsze segmenty. Oto sugerowany harmonogram, który pomoże Ci zorganizować proces:

1. Przygotowanie Biszkoptu Czekoladowego (30 minut)
2. Przygotowanie Kremu Czekoladowego (30 minut)
3. Składanie Tortu (30 minut)
4. Przygotowanie Polewy Czekoladowej i Dekoracja (30 minut)
5. Schłodzenie i Podanie (Minimum 4 godziny do schłodzenia)

Krok 1: Przygotowanie Biszkoptu Czekoladowego

1. Nagrzewanie Piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dwa okrągłe tortownice o średnicy 20 cm papierem do pieczenia i lekko je natłuść, aby uniknąć przywierania.

2. Ubicie Jajek z Cukrem: W dużej misce połącz jajka z cukrem. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż mieszanka stanie się jasna i puszysta (około 8-10 minut). Powinna znacznie zwiększyć objętość, a po podniesieniu trzepaczki powinny formować się wstążki.

3. Przesianie Składników Suchych: W osobnej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. To ważny krok, który napowietrza mąkę i zapobiega powstawaniu grudek.

4. Dodanie Składników Suchych: Ostrożnie wmiksuj składniki suche do mieszanki jajecznej przy pomocy szpatułki. Uważaj, aby nie opadły ubite jajka; celem jest zachowanie jak największej ilości powietrza.

5. Pieczenie Ciast: Podziel mieszankę równomiernie między przygotowane tortownice. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż patyczek wkłożony w środek wyjdzie czysty. Po upieczeniu chłodź ciasta w formach przez 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Krok 2: Pr przygotowanie Kremu Czekoladowego

1. Rozpuszczenie Czekolady: Posiekaj ciemną czekoladę na małe kawałki i umieść w misce żaroodpornej. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, co jakiś czas mieszając, aż stanie się gładka. Odstaw do lekkiego ostudzenia.

2. Ubijanie Śmietany: W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę, aż pojawią się miękkie szczyty. Uważaj, aby nie przebić śmietany, ponieważ chcesz uzyskać lekką i puszystą teksturę.

3. Przygotowanie Mieszanki Jajecznej: W innej misce ubij jaja z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Można to zrobić nad kąpielą wodną przez około 5 minut, aby podgrzać i upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuści.

4. Połączenie Mieszanek: Stopniowo wmieszaj rozpuszczoną czekoladę do mieszanki jajecznej, aż wszystko się połączy. Następnie, delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, aż uzyskasz jednolitą masę. Mus powinien być gładki i jedwabisty, idealny do wypełnienia warstw tortu.

Krok 3: Składanie Tortu

1. Krojenie Warstw Ciasta: Gdy biszkopty całkowicie ostygły, użyj ząbkowanego noża, aby przeciąć każde ciasto na pół w poziomie, tworząc cztery warstwy w sumie.

2. Nadawanie Musu: Umieść jedną warstwę ciasta na talerzu serwisowym. Rozłóż na niej dużą ilość kremu czekoladowego, dbając o równomierne pokrycie. Powtórz ten proces dla każdej warstwy, kończąc na warstwie ciasta na górze.

3. Schłodzenie Tortu: Po złożeniu, przykryj tort folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ten krok pozwala na stężenie musu, co ułatwia polewanie.

Krok 4: Przygotowanie Polewy Czekoladowej

1. Podgrzanie Śmietany: Delikatnie podgrzej śmietanę kremówkę w rondelku, aż zacznie wrzeć. Nie pozwól, aby się gotowała.

2. Rozpuszczenie Czekolady: Włóż posiekaną ciemną czekoladę do miski. Wlej gorącą śmietanę na czekoladę i pozostaw na kilka minut, aby się rozpuściła. Delikatnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Dla dodatkowego połysku można dodać łyżkę niesolonego masła.

Krok 5: Polewowanie i Dekoracja Tortu

1. Polewa: Ostrożnie wlej polewę czekoladową na schłodzony tort, pozwalając jej spływać po brzegach. Użyj szpatułki, aby wygładzić polewę, jeśli to konieczne.

2. Ponowne Schłodzenie: Wstaw tort do lodówki na około 30 minut, aby polewa mogła stężeć.

3. Dekoracja: Po stężeniu polewy można udekorować tort według uznania. Klasyczne dekoracje to wiórki czekoladowe, świeże jagody lub posypka z kakao.

Ostateczne Przemyślenia

Teraz, gdy Twój Tort Praga jest gotowy, czas go pokroić i podać! Ten tort idealnie nadaje się na specjalne okazje lub po prostu na umilenie sobie chwili przyjemności. Pamiętaj, jakość składników ma kluczowe znaczenie, szczególnie w takim deserze, w którym każdy element przyczynia się do ogólnego smaku i tekstury. Twoi goście będą zachwyceni Twoimi umiejętnościami pieczenia, a Ty możesz być dumny z stworzenia tego klasycznego deseru od podstaw.